Pan di Spagna - Pão de Ló

Foi criado pelo chefe genovês, Giobatta Carbona que foi trabalhar na Espanha e foi servido durante um banquete em meados dos anos 1700.

• 6 gemas de ovo

• 150 gramas de açúcar

• raspas de 1 limão siciliano ou taiti

• 6 claras de ovo

• 160 gramas de farinha.

Modo de preparo:

Se prepara a parte as seis gemas de ovo com o açúcar e a as raspas do limão até que tenha triplicado o seu volume. Bata então as claras em neve até ficarem bem firmes até que não caiam do pote. Se une então bem delicadamente as claras em neve com a mistura das gemas e mexa suavemente, nesse ponto acrescente a farinha aos poucos, sempre misturando a massa do bolo. Enfarinhe uma assadeira com um pouco de manteiga e farinha e coloque-o para assar de 150-170°C por cerca de 20 a 25 minutos.

Foto: Reprodução