Feijoada

Diz a lenda que era comida de escravos , outros dizem que é uma versão de um prato francês, mas a feijoada mesmo nasceu no Rio de Janeiro. E essa é a versão da minha mãe.

• 1 kg de feijão preto

• 500 gr de carne seca

• 2 linguiças calabresas

• 2 linguiças portuguesas

• 3 paios

• 1 cebola ralada

• 5 dentes de alho picados

• 3 folhas de louro (ou louro em pó)

• sal a gosto

• 1 xícara de café de óleo

Coloque a carne seca de molho um dia antes para dessalgar. Tire toda a pele dos embutidos e corte em rodelas. Ponha para cozinhar na panela de pressão o feijão juntamente com as folhas de louro. Depois coloque para cozinhar também na panela de pressão os embutidos cortados em rodelas e deixe cozinhar por 15 minutos.

Assim que passado o tempo retire com um garfo e faca as gorduras aparentes. Coloque então a carne seca para cozinhar na panela de pressão durante 20 minutos. Retire as gorduras da carne. Em uma panela grande despeje o óleo e doure a cebola e os alhos, refogue o feijão e adicione os embutidos e a carne, tempere com sal e se tiver louro em pó coloque uma colher de chá e deixe cozinhar um pouco. Pode ser servida com mandioca frita, laranja cortadas, couve refogada.

Fotos: Gabi Pinna