Caponata

Um acompanhamento seja frio seja quente é super gostoso. E além disso, a receita é súper simples de ser realizada e muito saborosa.

• 2 Beringelas

• 2 cebolas

• 1 pimentão vermelho

• azeite

• sal a gosto

• azeitonas pretas e verdes a gosto

Corte em tiras finas o pimentão e em tirinhas as cebolas, fatie em rodelas as beringelas e em seguida ao meio. Cubra o fundo da panela com fio de azeite e acrescente todos os ingredientes dentro.

Coloque em fogo médio, para essa proporção adicione uma colher de sobremesa de sal e 45 ml de azeite. Misture bem tudo e deixe cozinhar tampado. Fiquei atento para que a beringela não queimar e nem oxidar.

Foto: Gabi Pinna