Caldos

Nesse frio que está fazendo é bom fazer esses caldos e deixar congelados em potes de vidro. Essas receitas são do livro.

Carne:

• 1 litro de água

• ½ kg de carne

• 1 cebola

• 1 cenoura

• 1 Aipo ( salsão)

• ervas , salsinha , cebolinha ou coentro.

• sal

Coloque em uma panela o litro de água e quando estiver fervendo acrescente a carne, coloque um pouco de sal quando estiver um caldo mais bonito e a carne já estiver soltado a cor. A panela deve estar meio coberta.

Legumes:

• 3 litros de água

• 1 kg de batata

• 2 kg de cenoura

• 50 gramas de aipo (salsão)

• 20 gramas de ervilha seca

• 50 gramas de feijão

• sal

O preparo leva de 2 a 3 horas de cozimento, coloque em panela os três litros de água com sal e os legumes, quando o caldo já estiver pronto peneire-os deixando assim um caldo liso , como se fosse um purê, e sirva-o com um pouco de parmesão ralado.

foto: divulgação